Massa:
· 500 g de carne moída
· meia xícara (chá) de polpa de tomate
· 2 ovos batidos
· 1 embalagem de creme de cebola
· meia xícara (chá) de farinha de rosca
· 2 colheres (sopa) de cheiro verde picado
Recheio:
· 1 colher (sopa) de margarina
· 1 cebola média cortada em cubos grandes
· 1 berinjela média sem casca cortada em cubos grandes
· meia xícara (chá) de tomate seco picado
· 3 colheres (sopa) de uvas passas brancas
Modo de preparo:
Unte e enfarinhe uma forma para bolo inglês grande (28 x 11
cm) Reserve . Em uma tigela média, misture a carne moída,
a polpa de tomate, os ovos, o creme de cebola, a farinha e o cheiro
verde até formar uma massa homogênea. Reserve
Recheio:
Em uma panela média, aqueça a margarina e refogue
a cebola e a berinjela até murchar . Retire do fogo e junte
o tomate seco e as uvas passas. Acomode metade da massa na forma
reservada. Espalhe o recheio e cubra com o restante da massa. Pincele
margarina e leve ao forno por 30 minutos ou até dourar
