Massa:
2 laranjas pequenas inteiras cortadas em 8 pedaços, sem sementes
125g de amêndoas trituradas
90g de manteiga em temperatura ambiente
150g de açúcar
3 ovos grandes em temperatura ambiente batidos levemente
250g de semolina
4 e ½ colheres (chá) de fermento em pó químico
Pistache ou nozes para decorar
Calda
150g de mel
1 canela em pau
5 colheres (sopa) de água
1 e ½ colher (sopa) de sumo de limão
1 e ½ colher (sopa) de sumo de laranja
Cobertura
2 potes de iogurte (600g)
Preparo
Coloque as laranjas no processador e bata até ficar com a
consistência de um purê. Coloque todos os outros ingredientes
para o bolo em uma tigela e bata bem até ficar homogêneo
e macio. Coloque o purê de laranja na tigela com a mistura
e mexa cuidadosamente para incorporar o purê à massa.
Despeje em uma fôrma de 22 cm de diâmetro e leve ao
forno médio, pré-aquecido, por 10 minutos. Após
este tempo reduza o fogo, sem abrir a porta do forno, e asse por
mais 30 minutos ou até que o bolo fique dourado. Para a calda,
coloque o mel, a canela e a água em uma panela e leve ao
fogo médio até ferver. Abaixe o fogo e deixa aferventar
por 3 minutos. Após este tempo, retire a panela do fogo,
retire a canela, acrescente o sumo de limão e de laranja
e misture bem. Retire o bolo do forno e deixe descansar por 5 minutos
antes de desenformar. Faça furos no bolo e despeje toda a
calda. Deixe o bolo esfriar completamente, espalhe o iogurte na
parte de cima do bolo e decore com pistache ou nozes. Sirva.
