BOLO MULATINHO DE FEIJÃO PRETO

Ingredientes

1 xícara (chá) de feijão preto cozido
4 ovos – claras em neve
1 e ½ xícaras (chá) de açúcar refinado
¼ xícara (chá) de óleo
½ xícara (chá) de água (aproximadamente)
1 e ½ xícara (chá) de farinha de trigo
½ xícara (chá) de farinha de rosca
1 colher (sobremesa) de fermento em pó

Preparo

Bata no liquidificador o feijão com um pouco de água do cozimento. Na batedeira bata as gemas com o açúcar, acrescente o feijão batido, o óleo e aos poucos coloque a água (a massa não deve ficar muito líquida). Em um recipiente acrescente a massa às farinhas (trigo e rosca) mexendo delicadamente. Por último misture o fermento em pó e as claras em neve. Coloque em uma assadeira untada e polvilhada com farinha de trigo e asse em forno pré-aquecido por aproximadamente 40 minutos. Deixe esfriar um pouco e coloque a cobertura.

Cobertura

4 colheres (sopa) de açúcar refinado
2 colheres (sopa) cheias de chocolate em pó
1 colher (café) rasa de margarina
4 colheres (sopa) de leite
½ copo de água (aproximadamente)

Preparo

Leve tudo ao fogo e deixe ferver até a consistência desejada.
Rendimento: 25 a 30 pedaços médios
Tempo de preparo: 60 minutos