Badejo aromático com purê de ervas

Ingredientes

Para o Purê:

2 ramos de Manjericão apenas as folhas
1 xícara de chá de Leite Leite
3 ramos de Salsinha Salsinhapenas as folhas
600 gramas de Batata cozida e espremida
3 colheres de sopa de margarina
Sal e Pimenta-do-reino preta Pimenta-do-reino pretmoída na hora a gosto

Para o Peixe:

1 embalagem de margarina (250g)
Raspas 1/2 Limão L
Raspas 1/2 Laranja lima
Raspas 1/2 Laranja pera
1/4 xícara de chá de Castanha-de-caju picada
4 ramos de Salsa Spicados
Sal e Pimenta-do-reino preta moída na hora a gosto
1 Quilo de Badejo cortado em 7 filés

Preparo

Para o Purê

No processador, bata o manjericão, o leite e a salsa. Reserve. Numa panela, coloque a batata e a mistura de leite. Cozinhe até obter a consistência de purê. Junte a margarina e tempere com o sal e a pimenta-do- reino. Reserve.

Para o Peixe

Numa vasilha, coloque 1 xícara de chá de margarina, as raspas de limão e de laranja, a castanha-de-caju e a salsa. Tempere com o sal e a pimenta-do-reino e reserve. Tempere os filés com o sal, a pimenta e leve-os para fritar numa frigideira, com a margarina restante. Mantenha-os aquecidos até o final da fritura. Acomode os filés numa travessa e espalhe por cima a margarina reservada. Sirva com o purê de ervas.