Vaca atolada

Ingredientes

1 e 1/2kg de costelas de vaca
3 colheres (sopa) de óleo
2 tomates sem pele e sem sementes
1 pimentão verde em rodelas
2 cebolas
Sal a gosto
Água para cobrir
1kg de mandioca
3 colheres (sopa) de cheiro-verde picado

Preparo

Corte as costelas de vaca em pedaços médios. Em uma panela de pressão, refogue no óleo quente até dourar. Acrescente o tomate picado, o pimentão fatiado, a cebola cortada em rodelas finas, salgue a gosto e cubra com água. Tampe e deixe cozinhar em fogo baixo por 1 hora após pegar pressão. Em outra panela, cozinhe a mandioca em água e sal e corte em pedaços pequenos. Retire a pressão, acrescente as mandiocas ao refogado das costelas. Deixe ferver. Decore o prato com cheiro-verde