Berinjela da Vó Rita (mandado por Ângela)

Ingredientes:

1 berinjela grande
Cebola e alho picados para temperar
1 Tomate picado
Molho de tomate
Um pouco de Farinha de rosca
Queijo ralado

Preparo:

Corta a berinjela em quatro pedaços e coloca para ferver com um pouco de sal. Depois de ferver você retira a polpa (sementes) e separa. Tempera a polpa com cebola, alho, tomate picado, um pouco de farinha de rosca para dar liga, queijo ralado.

Coloca o recheio de volta na casca da berinjela. Prepara um molho de tomate à parte e cobre, cobre com queijo ralado ou mussarela. Coloca no forno uns 10 minutos para gratinar. Servir com arroz branco.