Ingredientes:
12 espigas médias de milho verde bem novo
4 colheres (sopa) de açúcar
1 lata de leite condensado
½ lata de leite
Preparo:
Corte a base das espigas e descasque o milho. Limpe e lave as espigas
e as folhas. Rale as espigas bem rente aos sabugos. Bata o milho
ralado no liqüidificador com o Leite Moça, o açúcar
e o leite. Reserve. Afervente rapidamente as folhas do milho em
uma panela funda para amolecerem Separe as menores e desfie formando
tiras estreitas. Segure a folha no sentido do comprimento e faça
duas dobras sobrepostas. Dobre ao meio, unindo as extremidades abertas.
Segure o pacote pela extremidade e encha-o com o creme de milho,
deixando bastante espaço vazio na borda. Feche o pacote,
amarrando com a tira reservada. Cozinhe em água fervente,
até que a palha amarele e as pamonhas fiquem firmes. Retire
da água e escorra. Sirva quente ou fria.
Dica: Para fazer os pacotes é importante que as espigas estejam
intactas, totalmente revestidas pela palha
Se preferir, ao invés de ralar as espigas, corte o milho
rente ao sabugo e prossiga com a receita
Para um preparo mais simples, despeje a pamonha em um recipiente
refratário médio e asse em banho-maria em forno médio
(180ºC), pré-aquecido, por cerca de 1 hora ou até
dourar.
- Os ingredientes da pamonha variam conforme a região do
país. Pode-se, por exemplo, acrescentar 1 colher (chá)
de canela em pó ao creme da pamonha; ou substituir o leite
por leite de coco; ou, ainda, acrescentar coco fresco ralado.
